Tarta de Zanahoria para concurso

Ultimamente me meto en cada embolao... - y en los que te meten... - pues si. Mañana presento mi tarta de zanahoria a un concurso de postres en el trabajo. El resultado:

- Tiene buena pinta - Mejor sabrá, espero, ¡voy a por todas! La receta:

Tarta de Zanahoria:

Ingredientes:
Para el bizcocho:
• 250 gr. de harina
• 1 tacita de mantequilla ablandada
• 50 gr. de azúcar
• 1 cucharada de azúcar vainillada
• 4 huevos
• 400 ml. de leche
• ½ sobre de levadura
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar
• Licor dulce
Para el relleno:
• 1 kg. de zanahorias
• 250 gr. de azúcar
• 250 gr. de ralladura de coco

Preparación:
Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180ºC
2. En un recipiente, con la ayuda de una batidora, batir a velocidad alta la mantequilla junto con el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.
3. Incorporar los huevos, uno cada vez, batiendo muy bien. Añadir la leche y el azúcar vainillada. Seguir batiendo.
4. Tamizar la harina con la levadura, mezclados previamente, y una pizca de sal. Echarla en forma de lluvia, mezclando los ingredientes. Remover con una cuchara de madera sólo el tiempo necesario para integrar bien todos los ingredientes.
5. Colocar en el molde papel de hornear, untar el fondo con mantequilla y enharinar levemente, (sacudir el exceso de harina). Verter en él la preparación, procurando que la masa no llegue al borde.
6. Introducir en el horno precalentado y hornear aprox. por 30-35 minutos o hasta que al meter un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla, y emborrachar con el licor dulce. Una vez reposado, desmoldar cuidadosamente.
Relleno:
1. Pelar las zanahorias y cocerlas.
2. Triturar las zanahorias. Añadir la ralladura de coco (reservar un poco para decorar) y el azúcar y mezclar hasta conseguir un puré homogéneo.
3. Partir el bizcocho por la mitad, o en tres partes y rellenar con el puré de zanahoria.
4. Cubrir todo el bizcocho con el puré, también por los laterales, y espolvorear la ralladura de coco que habíamos reservado.

El proceso en fotos:

Recordando viejos tiempos

Un poco perjudicada por el viaje, ahí está la tantas veces recordada Pizza de Britannia, que no probaba desde que estaban en General Dávila. No decepcionó su sabor, solo su tamaño (la recordaba más grande). Ingredientes: Anchoas, carne boloñesa y queso roqueford, al que añadí extra de queso (no aportaba gran cosa). Parece una guarrería pero está riquísima.

El sushi versión Kampanilla

Ahí está. Tan bonito, tan perfecto, que daba pena comérselo; y rico, que también estaba rico, mojadito en la salsa de soja ummmm... Si es que yo cuando me pongo... Hace tiempo que tenía ganas de hacerlo, así que el finde pasado me lié la manta a la cabeza y siguiendo estas instrucciones pero a mi aire, me puse manos a la obra. En lugar de esterilla de bambú usé un trapo de cocina, pasé del Wasabi porque pica mucho, del jengibre porque no lo encontré, y para el "relleno" utilicé: salmón ahumado, palitos de cangrejo y aguacate. Y quedó así de bien :-)

Descubrimiento - Cocina para impostores

Gracias a un comentario de Versión08 en el blog de la Princesa, que pedía ayuda para una cena en su nuevo piso, he conocido el blog Cocina para Impostores ¡vaya descubrimiento! Cocina fácil y basada en congelados, cocina precocinada y laterío vario, para cocinar en tiempo record y quedar como un gran chef, todo ello contado con gracia y salero por Falsarius Chef. También podéis ver sus perlas en El País y El Mundo.

Reducción del vinagre de Módena

Hace algún tiempo comiendo en un restaurante italiano, nos sirvieron carpaccio con una reducción del vinagre de Módena. Logré encontrarlo en el Carrefour al módico precio de 6 € por una botellita de 1/4 de litro. He intentado hacerlo en casa, pero a las bravas, vamos, sin tener ni idea, y al final se acabó quemando.

Buscando por la red, he localizado una receta para hacerlo: El vinagre de Módena deberemos reducirlo a fuego muy lento hasta lograr que reduzca a una tercera parte de su volumen originario. Es importantísimo no subir en exceso el fuego, porque podría amargarnos la reducción. Agregaremos un poco de azúcar para evitar este amargor y para darle mas densidad al vinagre.

Primer fallo: puse el fuego a todo trapo porque no conseguía que empezase a reducir. Segundo fallo: no sabía nada de que tuviese que añadir azúcar.

Así que, un día de estos me armo de valor y me pongo a ello. A ver que sale.